Idealne racuchy są słodkie, aromatyczne i puszyste. Powinny rozpływać się w ustach, przynosząc prawdziwą przyjemność dla kubków smakowych. Wielu szefów kuchni ma pewnie w zanadrzu swój ulubiony przepis. Czasem warto jednak wprowadzić pewne modyfikacje, aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak. Do racuchów z jabłkami dodaj nieoczywistą przyprawę, która cudownie podkręci ich smak.